История торгового холода в России

Array
(
    [PREVIEW] => Array
        (
            [SRC] => /upload/iblock/e04/i2ct9aytt1vdlvo7fz5tcamrp5lm1xyq.jpg
            [WIDTH] => 800
            [HEIGHT] => 600
        )

    [DETAIL] => Array
        (
            [SRC] => /upload/iblock/e04/i2ct9aytt1vdlvo7fz5tcamrp5lm1xyq.jpg
            [WIDTH] => 800
            [HEIGHT] => 600
        )

)

До начала 1930-х годов подавляющая часть продовольственных магазинов и предприятий общественного питания обходилась без всякого охлаждения. В необходимых случаях применялось ледяное или ледосоляное охлаждение в виде ледников, фригаторных установок или ледосоляных холодильников с карманами. Недостатком безмашинного охлаждения была потребность большого количества ручного труда на заготовку льда, его выколку, транспортировку и загрузку вместе с солью во фригаторные баки или ледосоляные карманы.

В 1933 году после пуска в Москве первого советского завода сухого льда мастерские этого завода начали выпускать торговые холодильные шкафы объемом 1,5 м3, рассчитанные на охлаждение сухим льдом. Шкафы имели деревянный каркас обшитый фанерой. Изоляция — торфолеум без гидроизоляции. Расход сухого льда составлял 11 – 15 кг в сутки. Температура воздуха внутри шкафа 3 – 4 ˚С.

В УкрНИХИ также был построен в 1932 году опытный образец шкафа с сухоледным охлаждением полезным объемом 1,3 м3. В дальнейшем такие шкафы не нашли широкого применения из-за нехватки сухого льда, который практически весь потреблялся для торговли мороженым.

1644878197_45-klublady-ru-p-morozhenoe-sovetskikh-vremen-foto-48.jpg

В 1932-1933 гг. с созданием малых аммиачных компрессоров ВП-60, ВАК-10 (завод «Компрессор») и И-10 (завод «Искра») появилась возможность устраивать при крупных магазинах холодильные камеры с рассольными змеевиками. Это в какой-то степени разрешило проблему хранения охлажденных и замороженных скоропортящихся продуктов в магазинах, но количество выпускаемых компрессоров било совершенно не достаточным. Кроме того, при этом не решался вопрос об охлаждении собственно торгового оборудования: холодильных шкафов, прилавков и витрин.

Положение изменилось, когда в конце 1935 г. завод «Красный факел» освоил по чертежам «Торгмашпроекта» советскую автоматическую работающую торговую холодильную установку, состоящую из шкафа Т-170 полезным объемом 1,7 м3 и холодильного автоматического агрегата СА-7. Эта установка получила некоторое распространение в торговле.

Торговое холодильное оборудование для работы с агрегатом СА-7 серийно выпускал завод «Химаппаратура» Главхиммаша. Кроме торгового шкафа Т-170 он выпускал холодильную камеру ХВ-4,5 полезным объемом 4,5 м3 и холодильный прилавок-витрину для установки на месте продажи в торговом зале. Температура внутри оборудования составляла 2 – 6 ˚С.

К этому времени в связи с резким ростом потребления мороженого для его хранения и продажи возникла необходимость в изготовлении низкотемпературного торгового холодильного оборудования. Во ВНИХИ были разработаны холодильный шкаф и прилавок, рассчитанные на температуру минус 12 ˚С с использованием холодильного агрегата СА-7. Опытные экземпляры этого оборудования были изготовлены на Одесском заводе «Фригатор», а затем испытаны во ВНИХИ.

Оборудование с агрегатом СА-7 имело очень большой недостаток: возможность утечки ядовидого хладагента диоксида серы (SO2) в воздух торгового зала через неплотности, особенно в сальнике компрессора. Между тем к этому времени за рубежом в торговых холодильных установках большое распространение получил новый безвредный и негорючий хладагент (R12). В 1937 г. этот хладагент был освоен и в СССР. В начале 1940 г. завод «Красный факел» на базе компрессора СА-7 выпустил опытную серию фреоновых холодильных компрессоров ВФ-З. Во ВНИХИ был создан низкотемпературный (минус 12 ˚С) шкаф ТМ-140, оснащенный этим компрессором. Внедрению этого оборудования в серийное производство помешала начавшаяся Великая Отечественная война.

К 1949 г. всего лишь 5 % продуктовых магазинов и предприятий общественного питания было оборудовано холодильными установками и почти исключительно ледосоляными шкафами и холодильными камерами с аммиачными холодильными установками.

Выпуск этого оборудования бил продолжен и в послевоенное время. В 1950 гг. в стране насчитывалось несколько тысяч небольших аммиачных установок с ручным обслуживанием. ВНИХИ совместно с трестом Росторгмаш была проведена большая работа по автоматизации этих установок.

Однако радикально решить вопрос с выпуском торгового холодильного оборудования можно было только на основе массового производства небольших фреоновых холодильных установок.

Источник: Гоголин А.А. Холодильная литература (История развития холодильной техники в СССР): Методические указания по курсу «Введение в специальность» для студентов специализаций 160303, 16036,.—Л.:ЛТИХП, 1991