KINARCA: заморозка рыбы при температурах -60 ºC

Array
(
    [PREVIEW] => Array
        (
            [SRC] => /upload/iblock/bab/bx7a4n1f5999mw7osaehrey8dzfecfde.jpg
            [WIDTH] => 800
            [HEIGHT] => 600
        )

    [DETAIL] => Array
        (
            [SRC] => /upload/iblock/bab/bx7a4n1f5999mw7osaehrey8dzfecfde.jpg
            [WIDTH] => 800
            [HEIGHT] => 600
        )

)

В пищевой сфере, а тем более в промышленном рыболовстве процесс заморозки имеет крайне важное значение. Качество продукта зависит от технологии замораживания и от температуры, достигаемой во время этого процесса. Поэтому одним из направлений, в котором компания KINARCA сосредоточила свои усилия в исследованиях, является технология заморозки при низких температурах.

Шоковая заморозка помогает сохранить качество продукта как по микробиологическим/биохимическим, так и по органолептическим свойствам. Замораживание при температуре – 60 ºC не только гарантирует целостность полезных для здоровья веществ, но и, при соблюдении надлежащего процесса размораживания, первоначальный вкус и текстуру рыбы.

Одним из недавно реализованных проектов KINARCA в области применения низкотемпературных технологий является производство и монтаж холодильного оборудования для двух судов, предназначенных для ловли тунца в водах Индийского океана. Установленное на судах холодильное оборудование состоит из 2-х туннелей быстрой заморозки при – 60ºC.

В настоящее время мы разрабатываем установки для заморозки до 40 тонн в сутки при температуре -60°C с компактными, высокоэффективными холодильными агрегатами, классифицированными BV, DNV, LRS, RMRS...

 – сообщается в пресс-релизе компании.
Еще один проект с применением ультра низких температур – это оснащение морозильного траулера последнего поколения Montelourido, специализирующегося на ловле кальмаров в Южной Атлантике. 

В решении, выбранном для Montelourido, используется малотоксичный и негорючий хладагент R-449A, который имеет низкий потенциал глобального потепления (GWP), группа безопасности A1.

Основная холодильная установка замораживает 120 тонн рыбы в сутки в 10 туннельных морозильных камерах и обеспечивает температуру – 25 ºC в трюмах объемом 1250 м3. Для этого была спроектирована холодильная установка с двумя компрессорными агрегатами, каждый из которых состоит из трех винтовых компрессоров, нагнетающих хладагент в два конденсатора.

Параллельно с вышеперечисленными работами были спроектированы, изготовлены и установлены на судне холодильная установка KINARCA (два полугерметичных поршневых компрессора с двумя кожухотрубными теплообменниками) для обеспечения температур – 20 °C и 0 ºC в продовольственных складах и установка для кондиционирования воздуха с воздушным охлаждением.

С развитием новых технологий и требований к хладагентам, мы постоянно работаем над модернизацией своего оборудования, адаптируясь к потребностям рынка и требованиям времени и используя наши инновационные разработки технологии глубокой заморозки для рыбной отрасли.

– сообщается на сайте компании.
По материалам: korabel.ru

Проекты

05.05.2022