Справочник технолога молочного производства. Том 7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог)

  • Автор: Самойлов В.А., Нестеренко П.Г., Толмачев О.Ю.
  • Год издания: 2004
  • Язык: русский

Для просмотра книги нужно зарегистрироваться и авторизоваться.

В справочнике представлены основные сведения об аппаратурно-процессовом оснащении производства молочных продуктов в России. Рассмотрены процессы, связанные с транспортировкой молока, его приемкой и хранением, механической и тепловой обработкой, производством продуктов.

Описаны процессы фасовки и упаковки продуктов, их охлаждения и хранения. Рассмотрены вопросы контроля качества молочных продуктов, санитарная обработка технологического оборудования.

Приведены выпускаемые в настоящее время типы основного и вспомогательного оборудования для обработки молока и производства молочных продуктов. Даны сведения о производителях и поставщиках этого оборудования. Справочник предназначен для специалистов молочной промышленности и студентов.