Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильное технологическое оборудование»

  • Автор: М. М. Голянд, Б. Н. Малеванный, М. З. Печатников, В. Т. Плотников
  • Год издания: 1981
  • Язык: русский

Для просмотра книги нужно зарегистрироваться и авторизоваться.

В книге приведены расчеты холодильного технологического оборудования, предназначенного для охлаждения, замораживания, размораживания и хранения скоропортящихся пищевых продуктов. Кроме того, в ней изложены методические разработки к лабораторным работам по системам воздухораспределения камер хранения пищевых продуктов и лабораторные работы, связанные с определением основных технических характеристик камер охлаждения мяса в полутушах и их воздухоохладителей, а также характеристик воздушных плиточных и криоморозильных аппаратов.
Предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология консервирования продуктов».