Задолго до появления компрессорных холодильных машин древние цивилизации пытались решить задачу сохранения продуктов и создания комфортной среды в жаркое время года. Китайская цивилизация создала, пожалуй, самую совершенную в древнем мире систему централизованного сбора, хранения и распределения природного льда, опиравшуюся на государственную службу «лин жэнь» (凌人) — «человек, ведающий льдом», и сеть подземных ледников «лин инь» (凌阴), спроектированных с учётом основ теплоизоляции и дренажа.
Система централизованного хранения льда сложилась в Китае не позднее эпохи Западной Чжоу (1046–771 гг. до н. э.), а отдельные её элементы прослеживаются ещё в эпоху Шан (1600–1046 гг. до н. э.). Упоминания о службе «лин жэнь» и ледниках содержатся в древнейших китайских канонических текстах.
Государственная служба «Линь Жэнь»
Согласно трактату «Чжоу ли» («Чжоуские ритуалы», предположительно составлен в IV–III вв. до н. э., но описывает более ранние институты), в штате царского дворца существовала должность «лин жэнь» — чиновника, ответственного за все операции со льдом. По разным подсчётам, штат «лин жэнь» насчитывал до 94 человек: два начальника (ся ши) 8-го ранга, два писца (фу), два помощника (ши), восемь надсмотрщиков (сюй) и 80 чернорабочих (ту) — всего около 90 человек. В другом источнике говорится о 80 работниках, но, скорее всего, это численность непосредственно занятых на заготовке и хранении, без учёта управленческого персонала.
Обязанности «лин жэнь» были чётко регламентированы по сезонам:
Зимой (двенадцатый лунный месяц) — выбор места на замёрзших реках и озёрах, организация заготовки льда с соблюдением ритуалов, включая жертвоприношения «духу холода». Лёд вырубался из чистой проточной воды крупными блоками размером около 40–50 см в толщину и до метра в длину.
Весной — подготовка и закладка ледников, установка бронзовых или глиняных сосудов-«цзянь» для хранения льда в жилых помещениях.
Летом — организация выдачи льда («бань бин»). По сохранившимся данным, право на получение льда имели чиновники, получавшие мясное довольствие («ши жоу чжи лу»). Высшие сановники могли рассчитывать на льготное получение льда, рядовые — на символические порции.
Осенью («цю шуа») — опустошение и очистка ледников, удаление талой воды, ремонт повреждённых участков.
Бинцзянь, древнекитайский домашний холодильник
«Лин жэнь» подчинялись непосредственно небесному ведомству в системе «Шесть министерств» («Лю бу»), что подчёркивало сакральный характер их функций.
Инженерная конструкция ледников
Китайские ледники «лин инь»создавались по единому проекту, но с учётом местных условий.
Типичная конструкция ледника периода Чжоу — Хань:
Расположение — в тенистом месте, на возвышенности с хорошим отводом талых вод.
Заглубление — 3–5 м ниже уровня земли (до 9 м на поздних этапах).
Форма камеры — квадратная или прямоугольная, с соотношением сторон примерно 1:1 или 1:1,2.
Стены и пол — каменная кладка или плотно утрамбованная глина с прослойками для гидроизоляции.
Перекрытие — деревянные балки, покрытые слоем глины, камыша и земли, толщиной до 1 м для теплоизоляции.
Дренаж — система канавок и отстойников для отвода талой воды.
Вход — наклонный пандус или лестница с тамбуром-шлюзом.
Ледники «лин инь» позволяли сохранять до 70–80% заготовленного льда до середины лета. Размеры ледников варьировались. К примеру, археологический раскоп ледника эпохи Западная Чжоу в Фэнхао под Сианем (условно ок. 1050–771 гг. до н. э.) позволяет оценить площадь камеры около 100 м², высота 4–5 м.
Археологические свидетельства
Главные археологические находки, подтверждающие существование развитой системы централизованного хранения льда в древнем Китае:
Ледник в Фэнхао, провинция Шэньси: раскопанный в 1950–1960-х годах, представлял собой прямоугольную камеру размерами 12×8 м, глубиной 5 м, с дренажной системой и пандусом.
Ледник в Лояне, провинция Хэнань: эпоха Восточная Чжоу (770–256 гг. до н. э.), площадью около 200 м², с системой каналов для отвода талой воды.
Ледник Цинь в Юнчэн, провинция Шэньси: раскопанный в 1970-х годах, с сохранившимися дренажными каналами и следами деревянных конструкций.
Ледник эпохи Хань в Сиане (провинция Шэньси): полуподземное сооружение с мощными стенами (толщиной до 4 м) и развитой дренажной системой.
Ледник династии Цин в Пекине (у подножия горы Цзишань): развалины, раскопанные в 2000-х годах, с сохранившимися каменными стенами и системой дренажа.
Ледник династии Цин в Пекине, преобразованный в ресторан
Эволюция системы в последующие эпохи
Система централизованного хранения льда продолжала совершенствоваться в последующие эпохи.
При династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.) масштабы заготовки льда резко возросли. Столица Чанъань (современный Сиань) располагала ледниками общей ёмкостью до 10 000 м³ льда. А при императоре У-ди (141–87 гг. до н. э.) было построено специальное ведомство «Юнь бин ши» — «Управление по перевозке льда», которое ведало логистикой и распределением.
В эпоху Тан (618–907 гг. н. э.) было построено 48 ледников только в столичном регионе, с общей ёмкостью до 40 000–50 000 м³ льда. При династии Сун (960–1279 гг. н. э.) сложилась единая система государственных и частных ледников. Существовало даже «Бин цзянь сы» — «Ведомство по контролю за льдом».
При династии Мин (1368–1644 гг. н. э.) и Цин (1644–1912 гг. н. э.) система достигла пика развития. В Пекине насчитывалось около 20 государственных ледников-хранилищ, самый крупный из них — «Шоу бин ку» («Сокровищница хранения льда») — имел ёмкость до 10 000 м³ льда.
По приблизительным оценкам, в пиковые периоды (эпохи Тан, Сун, Мин и Цин) ежегодная заготовка льда в масштабах всей страны могла достигать 200 000 – 300 000 тонн. В одной только столице Пекине в конце династии Цин ежегодно заготавливалось до 30 000 – 40 000 тонн льда.
Такие масштабы говорят о высоком уровне централизации, логистики и инженерной мысли.
Войдите
или зарегистрируйтесь,
чтобы поставить зачет
Факт дня
Комментарии 0
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий