Автор: Яспер В., Плачек Р.
Год: 1980Язык: РусскийТип: Книги
Рассмотрены основы холодильной обработки мяса. Описаны способы охлаждения, замораживания и размораживания, а также изменения мяса во время холодильной обработки. Приведены условия транспортировки охлажденного и замороженного мяса. Даны технические основы производства холода. Большое внимание уделено уровню развития и перспективам холодильно обработки мяса.
Комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий