Автор: Иващенко Е. Ю.
Год: 2025Язык: РусскийТип: Методические пособия
Пособие предназначено для студентов специальности 6-05-0714-06 «Оборудование и технологии вакуумной, компрессорной и низкотемпературной техники» при подготовке к экзамену по дисциплине и рассматривает основные процессы холодильной обработки продукции. В пособии рассмотрены вопросы особенностей охлаждения, замораживания и хранения продуктов растительного и животного происхождения, методы расчета продолжительности холодильной обработки; способы увеличения срока сохранности продукции и применяемое для этого технологическое оборудование.
Факт дня
Комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий