Автор: Фролов С. В., Куцакова В. Е., Кипнис В. Л.
Год: 201Язык: РусскийТип: Книги
Рассмотрены методы расчетов различных тепло- и массообменных процессов холодильной технологии пищевых продуктов, в особенной активно развивающихся в настоящее время (криогенное замораживание, гидроаэрозольно-испарительное охлаждение). Приведены необходимы! алгоритмы (включая тексты программ) и табличные данные для расчета. Описаны наиболее распространенные морозильные аппараты.
Для технологов пищевой промышленности, теплофизиков. Книга мо жет быть полезна студентам пищевых вузов.
Комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий