Основы технологии пива

  • Автор: Оноприйко А.В., Оноприйко В.А.
  • Год издания: 2002
  • Язык: русский

Для просмотра книги нужно зарегистрироваться и авторизоваться.

В учебном пособии в систематизированном виде изложены основы выбора, оценки состава и качества сырья, его подготовки для пивоварения, технология получения солода и сусла, особенности современного промышленного изготовления и оценки качества пива разных видов.

Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования технологии получения солода и пива, в том числе в мини-цехах и в домашнем производстве.