Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Издание второе, переработанное и дополненное.

Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Издание второе, переработанное и дополненное.

Автор: Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И.

Год: 1980Язык: РусскийТип: Книги

В справочнике (издание второе, переработанное и дополненное) приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам (ТфХ) основных видов пищевых продуктов. Для определения ТфХ предложены обобщенные формулы в зависимости от определяющих факторов: температуры, влажности, химического состава продуктов.

Методы определения характеристик классифицированы по типовым моделям строения пищевых продуктов.

При поддержке
логотип Фриготехника
логотип Техностиль
логотип Ридан
логотип Международная академия холода
логотип Фригопоинт
логотип Спектропласт
логотип Север-М
логотип Россоюзхолодпром
логотип ЭлДжиТи Рус
логотип Технофрост
логотип КриоФрост
логотип Техноватт