Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Издание второе, переработанное и дополненное.

Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Издание второе, переработанное и дополненное.

Автор: Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И.

Год: 1980Язык: РусскийТип: Книги

В справочнике (издание второе, переработанное и дополненное) приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам (ТфХ) основных видов пищевых продуктов. Для определения ТфХ предложены обобщенные формулы в зависимости от определяющих факторов: температуры, влажности, химического состава продуктов.

Методы определения характеристик классифицированы по типовым моделям строения пищевых продуктов.

При поддержке
логотип ЭлДжиТи Рус
логотип Россоюзхолодпром
логотип Спектропласт
логотип Ридан
логотип Фригопоинт
логотип Техностиль
логотип Техноватт
логотип Фриготехника
логотип Международная академия холода
логотип КриоФрост
логотип Технофрост
логотип Север-М