Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Издание второе, переработанное и дополненное.

Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Издание второе, переработанное и дополненное.

Автор: Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И.

Год: 1980Язык: РусскийТип: Книги

В справочнике (издание второе, переработанное и дополненное) приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам (ТфХ) основных видов пищевых продуктов. Для определения ТфХ предложены обобщенные формулы в зависимости от определяющих факторов: температуры, влажности, химического состава продуктов.

Методы определения характеристик классифицированы по типовым моделям строения пищевых продуктов.

Комментарии

При поддержке
Ассоциация холодильной промышленности и кондиционирования воздуха Республики Казахстан
Международная академия холода
Международный центр научной и технической информации
Всероссийский научно-исследовательский институт
холодильной промышленности
Россоюзхолодпром
Ассоциация предприятий индустрии микроклимата и холода