Научная деятельность доктора наук, профессора Николая Алексеевича Головкина более 55-ти лет была неразрывно связана с применением холода в процессах обработки и хранения пищевых продуктов растительного и животного происхождения. При этом Николай Алексеевич — ветеран Великой Отечественной войны. За свои заслуги он был награждён орденами Отечественной войны II степени и Красной Звезды, а также двумя орденами «Знак Почёта» и 12 медалями.
Николай Алексеевич родился 11 февраля 1909 г. в г. Дмитрове Московской области. В 1925 г. поступил, а в 1929 г. окончил Московский промышленно-экономический техникум им. Г.В. Плеханова, при котором его оставили как способного к педагогической и научно-исследовательской работе. Одновременно он учился в Московском институте народного хозяйства им. Г.В. Плеханова. В 1931 г. был переведен на учебу во вновь созданный Ленинградский учебный механико-технологический холодильный комбинат (ЛУМТХК), где продолжал учебу, совмещая ее с административной и научно-исследовательской работой. Вместе с Анатолием Георгиевичем Ткачевым, Георгием Борисовичем Чижовым, Львом Марковичем Розенфельдом, Михаилом Степановичем Коркиным, Владимиром Дмитриевичем Гудковым был в числе первых выпускников ЛУМТХК.
В первые годы существования ЛУМТХК Николай Алексеевич исполнял обязанности заместителя декана технологического факультета. Организовал техническую опытную станцию, где были созданы лаборатории по технологическому анализу пищевых продуктов, микробиологии, физике холода и холодильной обработке пищевых продуктов.
В 1937 г. защитил кандидатскую диссертацию. В 1938 г. ему было присвоено ученое звание доцента. В связи с поставленной перед Ленинградским институтом холодильной промышленности (ЛИХП) задачей подготовки инженеров-механиков по оборудованию предприятий мясной и молочной промышленности руководство ЛИХП поручает Головкину создать выпускающую кафедру по механическому оборудованию предприятий пищевой промышленности. Он блестяще справляется с заданием, возглавив вновь созданную кафедру.
В самом начале Великой Отечественной войны доцент Николай Алексеевич Головкин, ассистенты Борис Федорович Новицкий и Владимир Иванович Хижняков сконструировали сушило для ускоренного производства сухарей для фронта.
Позже Головкин находится на Ленинградском фронте, вступив в 3-ю Фрунзенскую дивизию народного ополчения. По окончании войны демобилизуется и возвращается в ЛИХП.
В 1946 году избирается заведующим кафедрой общей и холодильной технологии. В 1954 г. защищает докторскую диссертацию, в этом же году ему присвоено ученое звание профессора. В 1968 г. ему присвоено почетное звание «Заслуженный деятель науки и техники РСФСР». В 1972 г. Н.А. Головкин становится лауреатом Государственной премии СССР.
Основные научные направления школы, возглавляемой профессором Н.А. Головкиным:
исследование и разработка высокоэффективных технологий охлаждения, замораживания и хранения продуктов животного и растительного происхождения;
тепло- и массообменные процессы при холодильной обработке и хранении охлажденных и замороженных пищевых продуктов;
биохимические, биофизические и микробиологические процессы, протекающие в пищевых продуктах при охлаждении, замораживании и хранении;
применение дополнительных к холоду средств при хранении скоропортящихся пищевых продуктов в охлажденном состоянии;
исследование влияния холодильной обработки и продолжительности хранения продуктов растительного и животного происхождения на качество и пищевую ценность.
В 1980 г. при активном содействии Н.А. Головкина была создана проблемная лаборатория «Новые методы холодильного консервирования пищевых продуктов», где он был научным руководителем.
Под его руководством было выполнено и защищено свыше 50 кандидатских диссертаций. Был научным консультантом у 8 докторантов. Существенный вклад в развитие теоретических и практических основ холодильной обработки и хранения различных видов пищевых продуктов внесли ученики профессора Н.А. Головкина из других стран — Омар Эль-Демирдаш и Саид Салам (Арабская республика Египет), Владимир Вит, Штефан Горник (Чехословакия), Чарек Шевчук (Польша).
Редактор межвузовского сборника научных трудов по холодильной технологии пищевых продуктов (1974 - 1988).
Ветеран Великой Отечественной войны. Награжден орденами Отечественной войны II степени, Красной Звезды, двумя орденами «Знак Почета» и 12 медалями.
Автор свыше 300 научных и учебно-методических работ, в том числе известных учебников, монографий и статей.
Основные труды: «Аналитические исследования технологических процессов обработки мяса холодом» (Н.А. Головкин, П.П. Юшков, 1970 г.), «Технология пищевых продуктов» (Н.А. Головкин, 1984 г.)
Комментарии 0
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий