Устройство и метод для контролируемого роста кристаллов в процессе замораживания

Изобретение относится к замораживанию биологического образца. Система (200) контролируемого замораживания органического объекта, содержащая камеру (220) для замораживания, причем система (200) дополнительно содержит или соединена с устройством (100), предназначенным для контролируемого роста кристаллов льда внутри органического объекта во время замораживания и содержащим по меньшей мере один излучатель (110) для формирования магнитных полей для всего объема морозильной камеры, блок управления (140), источник питания (130) и модулятор (120). Блок управления (140) вызывает циклическое излучение множества типов магнитных полей, с помощью по меньшей мере одного излучателя (110), и магнитные поля представляют по меньшей мере одно из следующего: переменное двунаправленное магнитное поле, переменное однонаправленное магнитное поле и/или переменное псевдовращающееся магнитное поле с частотно-импульсной модуляцией. Блок управления (140) определяет для каждого типа магнитного поля несущую частоту, частоту модуляции, пределы модуляции и рабочий цикл, и задает их с помощью генератора сигналов и источника питания (130). Систему (200) используют в способе воздействия и контроля за образованием и ростом кристаллов льда в процессе замораживания органического объекта, такого как пищевой продукт, биологический образец, жидкость, содержащую воду, и/или коллоид. Предлагаемая система контролируемого замораживания органического объекта позволяет обеспечить сохранность целостности стенки клеток замораживаемого биологического образца, исключить дегидратацию белка, окисление липидов и сублимацию льда.