Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

  • Автор: Степанова Л.И.
  • Год издания: 1999
  • Язык: русский

Для просмотра книги нужно зарегистрироваться и авторизоваться.

В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.