Автор: Степанова Л.И.
Год: 1999 Язык: Русский Тип: Книги
В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются:
технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок,
технология кисломолочных напитков,
технология творога,
технология домашнего сыра,
технология творожных изделий,
технология сметаны,
технология паст кремов.
