Автор: Носиков А. А., Носикова В. В.
Год: 2021Язык: РусскийТип: Методические пособия
В учебном пособии изложены основные термины, понятия и величины холодильной техники и технологий, теоретические основы получения низких температур, сведения, касающиеся устройства и принципа работы основного и вспомогательного холодильного оборудования, способов охлаждения потребителей искусственного холода, вопросы использования технических средств, применяемых на современных пищевых предприятиях для холодильной обработки и холодильного хранения пищевых продуктов.
Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Технология пищевых производств».
Факт дня
Комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий