Холодильники для фруктов

В книге освещены вопросы проектирования и эксплуатации холодильников для фруктов. Приведены основные сведения по холодильной технологии фруктов, описаны условия приема, термической обработки, длительного хранения и отпуска фруктов с холодильников. Даны расчеты холодильников для фруктов и методы тепло-влажностной обработки воздуха камер, описаны системы воздухораспределения, охлаждения, характерные технологические и планировочные решения, конструкции приборов охлаждения, устройства для механизации работ. Книга предназначена для инженерно-технических работников холодильной и плодоовощной промышленности, занятых проектированием, строительством и эксплуатацией фруктовых холодильников, а также может быть использована работниками сельского хозяйства и потребкооперации, связанными с холодильным хранением фруктов.