Холодильная техника и технология продуктов питания. Учебник.

Автор: Большаков С.А.

Год: 2003Язык: РусскийТип: Книги
В учебнике содержатся сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах холодильных машин. Приведены основные и вспомогательные элементы холодильных установок. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения сырья и продуктов питания.

Рассмотрены проблемы изменений, происходящих при обработке, хранении, размораживании, транспортировании и реализации охлажденных и замороженных пищевых продуктов.
При поддержке
логотип Технофрост
логотип Техноватт
логотип ЭлДжиТи Рус
логотип КриоФрост
логотип Ридан
логотип Север-М
логотип Спектропласт
логотип Фригопоинт
логотип Фриготехника
логотип Россоюзхолодпром
логотип Международная академия холода
логотип Техностиль