Производство сливочного масла. Справочник

Автор: Вышемирский Ф.А. (ред.)

Год: 1988Язык: РусскийТип: Книги
Приведены требования, предъявляемые к молоку и сливкам как сырью для производства сливочного масла. Изложены методы производства существующего ассортимента сливочного и топленого масла с учетом достижений в области совершенствования технологических процессов Изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Даны методы оценки качества масла. Особое внимание уделено эффективности использования всех ценных компонентов молочного сырья, качеству выпускаемой продукции.
При поддержке
логотип Россоюзхолодпром
логотип Спектропласт
логотип Фригопоинт
логотип Ридан
логотип Техноватт
логотип Техностиль
логотип Технофрост
логотип Международная академия холода
логотип Фриготехника
логотип Север-М
логотип КриоФрост
логотип ЭлДжиТи Рус