Кафедра холодильной и торговой техники имени В.В. Осокина была основана в 1969 г. – в год столетия города Донецка. Кафедра является выпускающей и входит в состав института пищевых производств ФГБОУ ВО «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского».
Кафедра «Технологии продуктов питания и холодильная техника» начинала свою историю с создания кафедры «Холодильные установки», которая была образована в 2009 году. 01.09.2009 г. заведующим кафедрой был назначен д.т.н., профессор Ковалев Олег Петрович. В 2009 г. в связи с лицензированием нового направления «Технология продуктов питания» на основании решения Ученого совета от 25.09.2009 г. приказом директора филиала В.В. Олейника, кафедра получила название «Товароведение, холодильные машины и технологии». С 2011 года производится набор на лицензированные направления подготовки бакалавров 260200.62 «Технология продуктов питания», 141200.62 «Холодильная, криогенная техника».
Исторически сотрудники кафедры «Холодильная, криогенная техника, системы кондиционирования и жизнеобеспечения» занимались широким спектром научно-исследовательских и инженерных тематик, связанных с процессами получения холода, созданием и совершенствованием технических средств их обеспечения практически во всем спектре используемых в технике температур ниже окружающей среды для большинства их практических применений.
Кафедра «Пожарной безопасности и низкотемпературных систем» была создана при слиянии двух кафедр: «Техносферной и пожарной безопасности» и «Холодильной и криогенной техники и системы жизнеобеспечения» 01 сентября 2021 года приказом Ректора МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ).
Становление кафедры «Технологическое и холодильное оборудование» началось задолго до открытия технологического факультета в недрах кафедры «Судовые энергетические установки». В первые годы становления университета, тогда ещё Мурманского высшего мореходного училища, возникла потребность в подготовке специалистов, способных эксплуатировать, ремонтировать и создавать новое подготовительное и перерабатывающее технологическое оборудование. В связи со значительным увеличением объёма добываемого сырья и бурным развитием предприятий рыбной отрасли Северного бассейна возник дефицит в высококвалифицированных специалистах — механиках.
Кафедра инженерии процессов, аппаратов, холодильной техники и технологий является базовой в образовательной структуре РОСБИОТЕХ и системообразующей в профессиональной подготовке специалистов пищевой индустрии.
