Автор: Анфимов А.Н., Лаврова Л.П., Манербергер А.А., Миркин Е.Ю.
Год: 1959Язык: РусскийТип: Книги
В книге описаны технологические процессы производства мяса и мясопродуктов, дано краткое теоретическое обоснование их, изложены особенности эксплуатации оборудования в связи с ведением технологии.
В основу изложения положены последние данные отечественной и зарубежной теории и практики организации технологических процессов.
Дана характеристика скота, поступающего для переработки на мясокомбинаты, описаны способы транспортирования, содержание на скотобазах и переработка его.
В основу изложения положены последние данные отечественной и зарубежной теории и практики организации технологических процессов.
Дана характеристика скота, поступающего для переработки на мясокомбинаты, описаны способы транспортирования, содержание на скотобазах и переработка его.
