Технология сыра. Справочник

Автор: Белова Г.А., Бузов И.П. и др.

Год: 1984Язык: РусскийТип: Книги
В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физико-химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.
При поддержке
логотип Техностиль
логотип Спектропласт
логотип Север-М
логотип Фригопоинт
логотип Технофрост
логотип Фриготехника
логотип Ридан
логотип Россоюзхолодпром
логотип КриоФрост
логотип ЭлДжиТи Рус
логотип Международная академия холода
логотип Техноватт