Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное.

Автор: Степанова Л.И.

Год: 2003Язык: РусскийТип: Книги
В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции
При поддержке
логотип Фриготехника
логотип Россоюзхолодпром
логотип Международная академия холода
логотип Техноватт
логотип Фригопоинт
логотип КриоФрост
логотип Техностиль
логотип Ридан
логотип ЭлДжиТи Рус
логотип Спектропласт
логотип Север-М
логотип Технофрост